海靖甕仔雞

洪煜銓

    榮獲中華民國100年金針風味餐金牌&創意金牌獎,是台灣百大名廚。現任中華美食交流協會理事、海靖餐廳有限公司負責人洪煜銓。以古法而製作的古早味<甕仔雞>深得台東當地市民及遠道而來食客、老饕們的喜愛,連網路的部落客都深深被這獨特多汁好吃的口感所擄獲。


   洪老闆幼年家中務農,自小幫忙種菜、種田,國中下課後回家還要燒飯煮菜。畢業後,選擇就業,父親提供500元,獨自從台東搭車到台中,在車站看到《嘉中大飯店》,鼓起勇氣詢問是否願意收學徒,就這樣踏入餐飲界。


   洪老闆擅長台菜,曾服務海霸王及其他各大餐廳服務,因熱心公益而擔任2屆里長,15年前創立《富岡漁港餐廳》,2017年1月再度創立《海靖餐廳有限公司》。


   《海靖餐廳有限公司》位在台東市吉林路上,門前高約一層樓的「金雞」招牌,成為旅人遊客到台東打卡的景點之一,店內「甕仔雞」以龍眼木柴燒烤,精選合格「鹿野放山雞」慢火燒烤40分,肉皮滑嫩、鮮甜多汁,香味四溢,成為台東古早味傳統推薦美食NO.1。洪老闆用鍋鏟寫下他輝耀的人生,也如同他所說:「搭上夜車,通往不可預期的料理路。」


踏著前人的足跡,建構旅行的回憶

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海靖甕仔雞

台灣百大名廚、榮獲中華民國100年金針風味餐金牌&創意金牌獎,洪煜銓如何用鍋鏟寫下他輝耀的人生。